麻油蛋煎地瓜麵線
食材：地瓜麵線一束、麻油2大匙、薑末些許、雞蛋2顆
作法：
1.將麵線剪成適當長度後，在大量滾開水中散開放入，並用筷子攪動避免沾黏，煮熟後撈起瀝乾備用。
2.冷鍋放入麻油與薑末小火爆香，將煮熟後之麵線放入鍋中，並輕壓麵線成薄餅狀，使用中小火慢煎3~5分。
3.將雞蛋打散後倒在麵線上，等至稍微凝固時即可翻面續煎，呈金黃酥脆狀即可。
※可加入您所喜愛的佐料做成湯麵線、炒麵線、凉麵線，或加入麻油、苦茶油，等各式調味料做成乾拌麵線。
※烹煮麵線時，建議先以大量滾開水燙麵線1~2分鐘，再撈出烹煮，可減少鈉的攝取。
※麵線本身已有鹹度，口味鹹淡依個人口感喜好作調整。
麵粉、水、地瓜粉、食鹽、甘油、β-胡蘿蔔素(甘油、脂肪酸蔗酯、水、脂肪酸聚合甘油酯、β-胡蘿蔔素、中鏈三酸甘油酯、脂肪酸山梨醇酐酯、混合濃縮生育醇(抗氧化劑)、焦磷酸鈉)
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