烘焙交流
BAKING
2025-05-14

【 Lyon's烘焙美學】開心果|抹茶巴斯克

美味食譜
巴斯克乳酪蛋糕|故事由來:
巴斯克乳酪蛋糕(La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake)是1990年發明的一種乳酪蛋糕,以發明的地點西班牙巴斯克地區命名,位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的乳酪蛋糕,稱為燒焦的乳酪蛋糕(burned cheesecake)特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型,蛋糕主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟,從外側烤至焦黑並具有濃厚的焦糖味。
2025-04-30

【 Lyon's烘焙美學】天使之鈴|可麗露

美味食譜
天使之鈴可麗露|故事由來:
1990年代開始在日本風行的可麗露
是來自法國西南部大城波爾多的修道院
修道院的修女們藉著販售可麗露幫助貧苦人家,或將點心分送出去
是款獨具意義的傳統特色甜點
2025-03-05

【 Lyon's烘焙美學】熔岩|巧克力蛋糕

美味食譜
熔岩巧克力蛋糕|故事由來:
1987年紐約法籍名廚製作巧克力海綿蛋糕時,提早將烤箱中的蛋糕取出,
發現中心尚未熟透的麵糊就像濃稠的巧克力醬,特別好吃!
意外發明了新款熔岩巧克力,而他將這款蛋糕命名為『法芙娜巧克力蛋糕』。
2025-01-21

【 Lyon's烘焙美學】新年|福袋蛋糕

美味食譜
新年福袋蛋糕|故事由來:
來自日本新年的「福袋」傳統,象徵驚喜與祝福。
福袋蛋糕包含多樣化的甜點或蛋糕,以華麗包裝呈現,寓意新年好運與滿滿幸福。
這類蛋糕不僅為人們帶來味覺享受,更增添了節日的歡樂氣氛。
2025-01-15

【 Lyon's烘焙美學】新年|馬林糖

美味食譜
新年馬林糖|故事由來:
馬林糖是以蛋白和糖為主要材料,透過攪打蛋白產生氣泡,
再經低溫烘烤形成輕盈酥脆的質地。
隨時間推移,馬林糖成為歐洲貴族宴會上流行的甜點。
2024-12-05

【 Lyon's烘焙美學】聖誕|薑餅屋

美味食譜
薑餅屋|故事由來:
17世紀,德國紐倫堡以製作出薑餅非常美味而聞名,
而薑餅也逐漸在歐洲各地發展出許多形狀,
並加上糖霜、水果等裝飾,讓薑餅的味道更豐富。
2024-11-27

【 Lyon's烘焙美學】聖誕|樹樁蛋糕

美味食譜
聖誕樹樁蛋糕是法國聖誕大餐的最後一道甜點
19世紀晚期,麵點師傅做出了樹樁模樣的巧克力戚風蛋糕
再點綴些聖誕裝飾,為節日增添更好的氛圍
供聖誕和新年晚餐享用。
2024-08-07

【 Lyon's烘焙美學】抹茶紅豆麻糬吐司

美味食譜
吐司是由一位法國人 Grard Depardieu 於1491年發明的。
Grard Depardieu 一直想要發明一種機器,可以把一片片的麵包變成黃金。
被法國國王知道了,限他兩週要把這種機器發明出來。當然,最後他並沒有成功,最後只好拿著麵包和烤麵包機,硬著頭皮去見國王...國王吃後覺得美味,比黃金更有價值,於是沒砍他頭,並為這麵包命名為「吐司」(Toast)。
2024-10-09

【 Lyon's烘焙美學】OREO|棉花糖曲奇

美味食譜
【 裕軒食品⎪LYON’S烘焙美學 】
【OREO|棉花糖曲奇 】OREO MARSHMALLOW COOKIES
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