杜拜巧克力缺貨危機！職人級「白麵線」轉生實測
中東麵絲 (Kataifi) 全台大缺貨，想吃杜拜巧克力只能等嗎？ 由#Lyon烘焙美學親自帶路，實地走訪賣場挑選替代食材。

【 2026 烘焙趨勢：從網紅熱度到職人質感的結構重組 】當全球都在追求杜拜巧克力（Dubai Chocolate）的「脆」，裕軒思考的是如何讓這份口感在台灣的氣候與物流下依然保持完美的「絲絨感」與「極致脆度」。

經典歐洲佛羅倫丁演化為具備 4mm 極致比例的『金玉滿堂酥』
我們透過 1.5 倍特濃堅果量與專業的『翻面分切法』
Lyon烘焙美學，教你完美解決佛羅倫丁易碎的痛點！

麻將，是華人文化中極具代表性的符號。
本集將傳統桌上遊戲轉化為細膩的指尖甜點。
教你如何在 155°C/145°C 的低溫烘烤中，
精準掌握蓋錫箔紙時機，完美呈現紅中餅乾的翠綠與奶白色澤。

Pretzel 德國扭結麵包，是常見的歐式麵包
在德國是他們的日常飲食，可當正餐或零食，甚至可以配啤酒吃
扭結造型，棕色外皮是德國結麵包的特色，口感偏扎實，吃著鹹香，演變至今也能做出各式造型和口味變化。

在西元1683年，一位奧地利的烘焙師為向波蘭國王約翰三世，在維也納戰役中大敗鄂圖曼土耳其人，解救了被入侵的奧地利，特別用酵母發酵的麵糰做出馬蹄形麵包向擅於騎術的波蘭國王致上敬意，之後貝果在東歐開始流行，後來透過猶太人傳到美國，直到至今。

瑞士卷｜故事由來：
在十九世紀歐洲，瑞士卷與巴黎的伯格蛋糕、甜甜圈、維也納海綿蛋糕，同期發明，在歐洲也稱作蛋糕卷。

巴斯克乳酪蛋糕｜故事由來：
巴斯克乳酪蛋糕（La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake）是1990年發明的一種乳酪蛋糕，以發明的地點西班牙巴斯克地區命名，位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的乳酪蛋糕，稱為燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake）特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有濃厚的焦糖味。

天使之鈴可麗露｜故事由來：
1990年代開始在日本風行的可麗露
是來自法國西南部大城波爾多的修道院
修道院的修女們藉著販售可麗露幫助貧苦人家，或將點心分送出去
是款獨具意義的傳統特色甜點