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【 Lyon's烘焙美學】免揉厚切佛卡夏

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麵包類

這集 LYON 帶大家做新手也容易入門的免揉佛卡夏,他是義大利經典麵包,特色是高水分麵團、橄欖油香氣、表面經典凹洞,以及自由搭配的配料。

本集重點
  1. 免揉佛卡夏做法。
  2. 不用攪拌機、不打薄膜。
  3. 高水分麵團操作方式。
  4. 冷藏低溫發酵 12–18 小時。
  5. 佛卡夏經典戳洞與橄欖油香氣。
  6. 佛卡夏配料搭配方式(可依喜好調整):乳酪絲、臘腸、洋蔥、香菇、黑橄欖、小番茄、義大利香料、黑胡椒、橄欖油。
  7. 烤出外酥內濕、厚切有彈性的口感。
  8. 做出像厚片披薩感的早午餐麵包。
使用模具:T241141 鋁合金方形黑金烤盤
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