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【 Lyon's烘焙美學】雪月冰皮月餅

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中式點心

中秋月餅一定要進烤箱嗎?

今年換個口味,來做冰冰涼涼的 雪月冰皮月餅!

不用烤箱!?

只要把餅皮蒸熟,再經過調色、包餡、壓模,

就能完成 Q 彈軟糯、清爽又高顏值的冰皮月餅。

步驟
  1. 澄粉、糯米粉、在來米粉與糖混合均勻。
  2. 加入牛奶、鮮奶油,攪拌至細緻滑順。
  3. 麵糊過篩,覆上保鮮膜後放入電鍋蒸熟。
  4. 約蒸 25~30 分鐘,確認餅皮完全熟透。
  5. 趁餅皮還有溫度加入橄欖油,翻拌、按壓並揉至光滑。
  6. 分團後加入天然色粉或食用色膏調色。
  7. 包入南瓜松子或紫薯白玉內餡。
  8. 收口後放入月餅模壓製成型。
  9. 完成後稍微冷藏,冰冰涼涼吃起來更 Q 彈清爽。
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