SHARE
蛋糕類
巴斯克乳酪蛋糕｜故事由來：
巴斯克乳酪蛋糕（La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake）是1990年發明的一種乳酪蛋糕，以發明的地點西班牙巴斯克地區命名，位於西班牙的聖塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña把根據其配方製作的乳酪蛋糕，稱為燒焦的乳酪蛋糕（burned cheesecake）特點是只加非常少量的小麥粉幫助蛋糕定型，蛋糕主體像真正的乳酪一樣潮濕鬆軟，從外側烤至焦黑並具有濃厚的焦糖味。
步驟
- 烤箱預熱：上火210°C / 下火200°C。
- 製作開心果抹茶巴斯克麵糊：將奶油乳酪加入砂糖，按壓滑順無顆粒加入鮮奶油，攪拌均勻後加入開心果醬和一顆全蛋，攪拌均勻再加兩顆全蛋和玉米澱粉，攪拌均勻再加入過篩的抹茶粉，並攪拌均勻。
- 入模烘烤：過篩倒入模具烘烤35-40分鐘，烤完放冷藏一夜，或放入急速冷凍箱3小時，再取出。
- 製作開心果抹茶淋醬：將鮮奶油加入開心果醬，攪拌至濃稠再加入過篩的抹茶粉，並攪拌均勻。
- 點綴裝飾：將冰好的開心果巴斯克脫模、去紙、裝飾，將開心果淋醬，淋在巴斯克凹陷處，塗抹想要的形狀點綴一些開心果碎粒，也可灑上防潮糖粉，開心果巴斯克就完成囉！
使用烤模： 三能廠牌 6吋活動蛋糕模 ( SN5021 )。開心果碎粒： 若想增添香氣，可以切碎好後，進爐烘烤10分鐘，上下火150度C，再做點綴裝飾。
GOOGLE
LINE