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西式點心
天使之鈴可麗露｜故事由來：
1990年代開始在日本風行的可麗露
是來自法國西南部大城波爾多的修道院
修道院的修女們藉著販售可麗露幫助貧苦人家，或將點心分送出去
是款獨具意義的傳統特色甜點
步驟
- 步驟一：取耐將牛奶加入糖，香草籽和香草豆莢，煮至大滾，其間不停攪拌，加入無鹽發酵奶油，蓋上蓋子悶約1小時，降溫至微暖，蛋黃加全蛋打散，慢慢倒入牛奶混合物，攪拌均勻（加入的牛奶不能太熱，否則會把雞蛋燙熟）加入鹽和過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，用一個較密的網篩，把麵糊過篩，如果有粉粒，把粉粒座在麵糊中，用手動打蛋器攪拌，打散粉粒，倒入蘭姆酒，攪拌均勻。
- 步驟二：冷藏可麗露麵糊 24小時，蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏24小時以上，讓麵糊熟成(保鮮膜要緊貼在麵糊上，當從冷藏拿出時，可以連同麵糊表面的結皮，一起掀起來)把麵糊取出，放2小時至常溫。
- 步驟三：烤箱預熱 上火230°C / 下火220°C。
- 步驟四：再烤模裡塗上薄薄的一層無鹽發酵奶油，一定要塗勻，很薄一層就夠了。
- 步驟五：把回溫好的麵糊徹底攪拌均勻，可用均值機攪拌( 這一步一定不能偷懶，因為冷藏完的麵糊是會分層的 )把麵糊平均地倒入模具内，約8-9分滿。
- 步驟六：進爐烘烤上火230度，下火220度約20分鐘，轉上下火180度再烤約50分鐘（如果爐溫不均，可以在180度10分鐘後調頭，繼續烤40分鐘），烤至表面呈深咖啡色出爐倒扣放涼。
- 步驟七：裝飾可麗露，可依自己的喜好和創意，對自己辛苦製作的可麗露進行裝飾。
使用烤模：12連可麗露烤盤模、三能可麗露不沾模
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