層次蛋黃酥｜香酥蛋黃酥

香酥和層次口感的蛋黃酥，大家有吃過嗎？
#曾昭曆師傅 一次帶來2種口感
內餡和鹹蛋黃吃起來不會過於甜膩
非常推薦！！今年中秋節就決定是它們了

【層次蛋黃酥】油皮
◉嘉禾中筋麵粉
◉純糖粉
◉菲仕蘭無水奶油
◉冰水

【層次蛋黃酥】油酥
◉嘉禾低筋麵粉
◉菲仕蘭無水奶油

【層次蛋黃酥】其他
◉豆沙餡
◉鹹蛋黃
◉料理米酒
◉過篩蛋黃液
◉黑白生芝麻

【香酥蛋黃酥】油皮
◉嘉禾中筋麵粉
◉嘉禾低筋麵粉
◉純糖粉
◉菲仕蘭無水奶油
◉5度冰水
◉九鬼太白胡麻油

【香酥蛋黃酥】油酥
◉嘉禾低筋麵粉
◉菲仕蘭無水奶油

【香酥蛋黃酥】其他
◉豆沙餡
◉鹹蛋黃
◉料理米酒
◉過篩蛋黃液
◉黑白生芝麻