#游育誠師傅 的翻糖美好時光
有人說翻糖蛋糕像是在講述甜蜜故事
趕快發揮你的手藝 為生活增加甜度
【重點食材】蛋糕體
◉全蛋
◉細砂糖
◉糖粉
◉低筋麵粉
◉可可粉
◉無鹽奶油
◉牛奶
塑形巧克力：
◉白巧克力
◉水麥芽
甘納許鮮奶油：
◉動物鮮奶油
◉72%黑巧克力
◉打發鮮奶油(動鮮)
翻糖：
◉白色翻糖披覆
◉色膏：紅、黃、咖
◉可可脂
◉紅色可可粉
◉可可脂
工具：
◉4蛋糕活動模、轉檯、切割墊
◉翻糖工具、美工刀、擀麵棍
◉義大利直面、空壓機、噴嘴
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