法式玫瑰生巧克力塔

【烘焙交流分享】法式玫瑰生巧克力塔
專屬於 #邱穎珊 師傅的法式浪漫
口感扎實的塔皮和微苦的黑巧克力
搭配上杏仁顆粒提升味蕾多種層次
今晚就做顆玫瑰生巧塔 點綴我們的生活吧

【重點食材】塔皮：
◉無鹽奶油(萊思克)
◉糖粉
◉全蛋
◉低筋麵粉(昭和蛋糕)
◉無糖可可粉(梵豪登)
◉杏仁粉

法式杏仁奶油餡：
◉無鹽奶油
◉糖粉
◉全蛋(常溫)
◉蘭姆酒
◉杏仁粉

生巧克力內餡：
◉苦甜巧克力(梵豪登)
◉動物性鮮奶油(法國依帆)
◉無糖可可粉(梵豪登)
◉蘭姆酒
◉鹽之花
◉防潮可可粉(cocao barry)

【重點器具】
◉6吋活動派模
◉擠花袋
◉6齒花嘴
◉半斤塑膠袋