應用:
1.沾醬、抹醬、內餡等濕性應用,如製作麵包抹醬。
2.製作甜點,如起司蛋糕、生乳酪蛋糕、慕斯、冰淇淋等。
3.製作餐飲時加入,如義大利麵、生菜沙拉,可用於乳化醬汁。
牛乳、奶油、鹽、乳化劑(檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉)
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