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蛋糕類
軟綿的乳酪體，一抿就化在口中
甜蜜的蘋果帶來脆口的口感
是令人眼睛為之一亮的高等甜點
餅乾底
- 夏威夷豆烘烤上色，冷卻後打碎
- 奇福餅乾（碎）加夏威夷豆（碎）混合
- 加入過篩的純糖粉拌勻
- 倒入模具內壓平進冷凍定型
重乳酪
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01水＋細砂糖煮滾，加入蘋果丁煮滾約2分鐘
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02奶油乳酪用槳狀打軟（先退冰比較好操作）
加入上白糖拌勻，再分次加入無鹽奶油、蛋黃拌勻
蛋白＋上白糖用球狀快速打發至有紋路的水狀，用中速連續打至6分發 -
03將蛋白與乳酪麵糊結合拌勻至光滑（蛋白消泡）
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04倒一些乳酪麵糊到有餅乾底的模具裡，將糖漬蘋果鋪上，再將剩餘乳酪麵糊倒滿，並輕敲出空氣
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051. 上火210℃ 下火120℃ 隔水加熱12-15分
2. 上火150℃ 下火120℃ 夾手套讓溫度快速將至150℃ 再關烤15分鐘
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