烘焙交流
BAKING

義式原味厚布丁

【焦糖做法】
1. 細砂糖倒入鍋中,小火煮至溶,不要攪拌要用搖的
2. 融化後關火分次加水,再開火滾5秒關火
3.用湯匙舀進模具內

【步驟1】
鮮奶+動物鮮奶油+上白糖煮至60℃-70℃

【步驟2】
1. 馬斯卡邦拌軟加入煉乳拌勻
2. 分次加入蛋白拌至水狀無蛋液
3. 將【步驟1】加入拌勻過篩後加澄酒,拌勻加入模具內

【烘烤】
上火140℃ 下火140℃ 烘烤40分鐘(隔水加熱)

義式原味厚布丁就完成囉!

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