創意貝果專修班

張錫源師傅帶來了新鮮出爐的貝果
甘醇香甜、充滿嚼勁的麵包口感
越咬越香 Q彈有勁!!

【重點食材】紫薯牛奶地瓜貝果
紫薯牛奶燙麵
◉紫薯粉
◉細砂糖
◉牛奶(四葉)
蜜漬紅心地瓜：
◉紅心地瓜
◉蜂蜜
主麵糰：
◉高筋麵粉(山茶花)
◉細砂糖
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
◉牛奶(四葉)
◉紫薯牛奶燙麵
◉無鹽奶油(萊思克AOP)

【重點食材】香草天空貝果
香草牛奶：
◉牛奶80℃
◉香草莢
香草芒果乾：
◉芒果乾
◉橙酒
◉香草莢
液種：
◉法國粉(百合花)
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
◉香草牛奶
主麵糰：
◉法國粉(百合花)
◉高筋麵粉(山茶花)
◉細砂糖
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
◉香草牛奶
◉無鹽奶油(萊思克AOP)
◉乾燥香草皮粉

【重點食材】紅藜洛神花貝果
隔夜中種：
◉高筋麵粉(山茶花)
◉細砂糖
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
◉水
主麵糰：
◉高筋麵粉(山茶花)
◉細砂糖
◉低糖酵母(燕子牌)
◉水
◉無鹽奶油(萊思克AOP)
◉紅藜麥
◉麥之田洛神花
◉蔓越莓碎

【重點食材】烏龍提子貝果
烏龍茶：
◉水80℃
◉深烘焙烏龍茶
茶釀提子：
◉水80℃
◉烏龍茶
◉細砂糖
◉青提子
茶釀液種：
◉法國粉(百合花)
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
◉烏龍茶
主麵團：
◉高筋麵粉(山茶花)
◉細砂糖
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
◉烏龍茶
◉無鹽奶油(萊思克AOP)

【重點食材】香草煙燻乳酪貝果
法國老麵：
◉法國粉(百合花)
◉水
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
主麵團：
◉高筋麵粉(山茶花)
◉細砂糖
◉鹽
◉低糖酵母(燕子牌)
◉水
◉法國老麵
◉無鹽奶油(萊思克AOP)
◉煙燻乳酪
◉新鮮巴西里